Artykuły i encyklopedie

Šetraj

Latinsko ime:

Satureja hortensis

Uporabni del:

Cvetoč zel

Druga imena:

Čober, čuber, šatraj, šetrajka

Splošni opis in zgodovina:

Šetraj je začimbna trajnica, ki jo uvrščamo v družino ustnatic. V višino lahko zraste tudi do 60 centimetrov. Prepoznamo ga po ozkih, gladkih in suličastih listih, ki imajo na spodnji površini majhne dlačice. Cvetovi šetraja so belo-modre barve, pojavijo pa se v času od julija pa vse do septembra. Rastlina izvira iz vzhodnega Sredozemlja in Kavkaza, danes pa je razširjena po vsej Evropi. Znan je po vsebnosti kemičnih spojin, zaradi katerih ima zdravilne lastnosti, ki so jih ljudje poznali že v zgodovini.

Shakespeare je šetraj omenil v svoji Zimski pravljici in sicer v kombinaciji z meto, sivko in majaronom.

Angleško ime savory izhaja iz latinske besede sature, ki grobo prevedeno pomeni »satyrjevo zelišče«. Satir je v grški mitologiji omenjen kot božanstvo gora in gozdov, ki je simboliziral veliko plodno moč vseh živih bitij, tako rastlin, kot tudi živali.

V preteklosti so šetraj uporabljali za pripravo ljubezenskih napitkov.

Slavni francoski zeliščar Maurice Mességué je predlagal, da pari namesto ingverja v spalnici hranijo šetraj, saj naj bi pomagal obnoviti zakonsko srečo.

Raba v prehrani in uporaba:

Šetraj je znan po svoji uporabi v kulinariki. Odličen je v kombinaciji z drugimi zelišči, predvsem z baziliko, lovorovim listom, majaronom, timijanom in rožmarinom. Če omenjeni kombinaciji dodamo še čebulo, ustvarimo popolnoma unikaten okus.

Njegova uporaba je pogosta pri pripravi zeliščnega masla in aromatiziranih vin, najpogosteje pa ga pripravimo v obliki čaja. Šetraj lahko dodamo k goveji juhi ali enolončnici, piščančji juhi, jajcam in leči. Pogosto ga dodamo tudi k ribam in divjačini.

Šetrajev čaj pripravimo tako, da ¼ litra vode zavremo in prelijemo čez 1-2 žlički šetraja, ki mu dodamo ½ žličke timijana in ½ žličke slezovih cvetov. Šetrajev čaj je odlično sredstvo za zdravljenje suhe kože, ki ga moramo popiti zjutraj in zvečer.

Uporaba v zdravstvene namene:

Šetraj vsebuje hlapljiva olja, ki imajo antiseptični in proti-glivični učinek. Z njim si lahko pomagamo pri preprečevanju širjenja glivičnih in drugih okužb.

Vsebuje velike količine vitaminov in mineralov. Vsebnost kalija pomaga pri uravnavanju krvnega pritiska in ohranjanju zdravega srca. Vsebnost železa spodbuja razvoj krvnih celic, medtem ko cink in vitamin C pomagata pri krepitvi imunskega sistema.

Šetrajev čaj nam lahko pomaga pri zdravljenju prebavnih motenj, glavobolov in vnetega grla.

Ali ste vedeli? Novejša dognanja:

Šetraj nam lahko pomaga pri zmanjševanju simptomov revme, protina in slabosti.