Artykuły i encyklopedie

Hren

Ime rastline:

Hren

Latinsko ime:

Armoracia rusticana

Uporabni del:

Korenina, listi

Druga imena:

Turman

Splošni opis in zgodovina:

Hren je trajnica, ki jo uvrščamo v družino križnic, v katero uvrščamo tudi gorčico. Rastlina izvira iz Evrope. Prepoznamo jo po razvejanem steblu, ki v višino doseže tudi do 1,5 metra. Listi so veliki, merijo tudi do 40 centimetrov, so podolgovati in suličasti. Rastlino pogosto najdemo na travnikih v bližini potokov. Užitna korenina se nabira spomladi in jeseni.

Znan je po svojem ostrem okusu, h kateremu prispeva spojina, imenovana izotiocianat. Gre za hlapno spojino, ki na zraku in v prisotnosti sline oksidira, pri čemer tvori ostrino, za katero so mnogi ljudje prepričani, da čisti sinuse.

Hren je v uporabi že tisoče let. Omenjen je v Svetem pismu, v katerem ga povezujejo z judovskim festivalom. Stara Zaveza ga omenja kot eno izmed petih grenkih zelišč.

Stari Grki in Egipčani so ga uporabljali kot afrodiziak, za zdravljenje črevesnih okužb s paraziti, kašlja, protina, skorbuta, zastrupitev s hrano tuberkuloze in revmatizma.

V 17. stoletju so ga uporabljali med pripravo govejega mesa, rib in ostrig.

Raba v prehrani in uporaba:

Hren oziroma njegovo korenino lahko uporabimo na različne načine. Nastrgan hren se čudovito ujema z govedino, prekajenim mesom in ribami. Tradicionalno ga uporabljamo tudi pri pripravi velikonočne pojedine, v kateri simbolizira žeblje in Jezusovo trpljenje.

Iz korenine lahko pripravimo tudi juhe in omake.

Za pripravo solat lahko uporabimo tudi liste rastline.

Če ne želimo, da nastrgana korenina potemni, jo pokapamo z limoninim sokom. Za zmanjšanje ostrine pa mu lahko dodamo nastrgano jabolko.

Uporaba v zdravstvene namene:

Hren vsebuje le majhne količine kalorij, ne vsebuje maščob, vsebuje pa omega-3 in omega-6 maščobne kisline, ki so potrebne za normalno presnovo. Ker vsebuje veliko vlaknin in beljakovin, nam daje občutek sitosti, zato je odličen dodatek k zdravemu hujšanju.

Kalij je pomemben del našega telesa, ki uravnava pretok celične tekočine in napetost krvnih žil. Rezultati pomanjkanja kalija se kažejo z  visokim krvnim tlakom, kar pomeni večje tveganje za razvoj kardiovaskularnih bolezni in stanj. Hren je bogat vir kalija.

Snovi v hrenu delujejo kot želodčni stimulansi, ki izboljšajo prebavo.

Hren vsebuje tudi manjše količine kalcija, ki je gradnik kosti. Z zadostnimi količinami kalcija lahko preprečimo nastanek osteoporoze.

Ali ste vedeli? Novejša dognanja:

Študije so pokazale, da so lahko močne, naravne kemikalije v hrenu odlična obramba pred mikrobi in bakterijskimi okužbami, vključno z bakterijami: Listeria, E. coli in Staphylococcus. Specifična antibakterijska sestavina se imenuje izotiocianat, ki daje hrenu značilno ostrino.