Artykuły i encyklopedie

Proso

Latinsko ime:

Panicum miliaceum

Uporabni del:

Zrnje

Druga imena:

/

Splošni opis in zgodovina:

Proso uvrščamo med kulturne rastline. Njegovi predniki in lokacija prvotne pridelave niso znani. Rastlina je odlično prilagojena različnim podnebnim razmeram, uspeva pa tudi v različnih vrstah prsti. Ima izjemno kratko rastno sezono in ne potrebuje dosti vode. Je odličen pridelek, ki ga lahko gojimo tudi v suhih pokrajinah. Rastlina zraste v višino enega metra, semena pa so velika približno 2-3 milimetre, lahko so rumene, rjave ali oranžno-rdečkaste barve.

Poznali so ga že v kameni in bronasti dobi. V malhi Ötzija iz 3.tisočletja naj bi našli proseno zrnje, kar nakazuje na njegovo zgodnjo uporabo. V preteklosti je proso simboliziralo predvsem plodnost, od koder izvira tudi običaj, da si je nevesta tik pred poroko proseno zrnje posula v čevlje. Kot danes mladoporočenca obmetujemo z rižem, so to v preteklosti na enak način počeli s prosenimi zrni.

Dokaze o gojenju prosa so raziskovalci našli tudi v ostankih mesta Nimrud (Irak). V 4. in 5. stoletju naj bi se proso pojavilo tudi v Gruziji, od koder se je njegova uporaba razširila na Italijo, Grčijo in Iran.

Raba v prehrani in uporaba:

Proso se pogosto uporablja za pripravo prosene kaše, ki je bila v starejših časih pogosta in izjemno priljubljena jed, uporaba pa se je obdržala vse do današnjega dne. Kaša ima sladek okus in ne vsebuje glutena, zaradi česar jo lahko uživajo tudi bolniki s celiakijo.

Proseno kašo lahko pripravimo kot juho, odlično pa se ujema tudi s fižolom, mesom in krompirjem.

Uporaba v zdravstvene namene:

Proso je eno izmed najboljših zrn, ki jih dodamo v svojo prehrano, če želimo zaščititi svoje srce. Proso je bogat vir magnezija, ki je pomemben mineral za zmanjšanje krvnega tlaka in zmanjševanje tveganja srčnih napadov (kapi), zlasti v primeru ateroskleroze. Je tudi bogat vir kalija, ki ohranja nizek krvni tlak, saj deluje kot vazodilatator.

Diabetes je bolezen, s katero se soočajo  milijoni ljudi po vsem svetu. Je koristno živilo v številnih državah v razvoju, tudi zato, ker zmanjšuje verjetnost za sladkorno bolezen tipa 2, zahvaljujoč pomembnim deležem magnezija. Magnezij velja za enega najpomembnejših mineralov za povečanje učinkovitosti insulina in glukoznih receptorjev v telesu, s čimer preprečuje razvoj diabetesa.

Ali ste vedeli? Novejša dognanja:

V nedavnih raziskavah so odkrili, da so vlaknine eden izmed najboljših in najpreprostejših načinov za preprečevanje nastanka raka dojk pri ženskah. Ženske lahko zmanjšajo tveganje za razvoj raka dojk za več kot 50% tako, da vsak dan zaužijejo več kot 30 gramov vlaknin. Vsebuje jih tudi proso.