Artykuły i encyklopedie

Ohrovt

Latinsko ime:

Brassica oleracea var. sabauda

Uporabni del:

Brst, listi

Druga imena:

/

Splošni opis in zgodovina:

Ohrovt je ena izmed najbolj priljubljenih vrtnin, ki jih pripravljamo predvsem v zimskem času. Rastlino uvrščamo v družino kaprusnic. Ohrovt prepoznamo po brstih in močnem steblu, ki lahko v višino zraste do 1,5 metra. Na prvi pogled je precej podoben zelju. Sejemo ga lahko do sredine junija – ker se odlično ujame s fižolom, ga lahko posadimo tudi v njegovi bližini.

V Evropi se je ohrovt prvič pojavil v petem stoletju, v 13.stoletju pa so ga pričeli pridelovati v bližini Bruslja, od koder naj bi dobil tudi angleško ime (Brussels sprout). Prednike ohrovta so sicer poznali že v starem Rimu. Prve pisne omembe ohrovta izvirajo iz leta 1587. v 16.stoletju je ohrovt postal izjemno priljubljena zelenjava na Nizozemskem, kasneje pa se je njegovo gojenje razširilo tudi v hladnejše predele Severne Evrope.

Rastline imajo razvito visoko toleranco do soli, apnenca in drugih zahtevnejših terenov.

Raba v prehrani in uporaba:

Priprava ohrovta se prične z rezanjem brstov s peclja. Zavržemo tudi površinske liste, ostale pa lahko brezskrbno uporabimo. Brste lahko pripravimo tako, da jih skuhamo, dušimo ali popečemo. Če želimo, da se vsi brsti skuhajo v enakem času, moramo poskrbeti, da so približno enako veliki. Po kuhanju postanejo brsti mehki, razvijejo pa močan okus in vonj, ki ga nekateri ljudje ne marajo.

Postrežemo ga lahko kot prilogo, lahko pa ga začinimo s parmezanom, sirom in maslom, z balzamičnim ali jabolčnim kisom, s slanino, pistacijami, pinjolami, gorčico, rjavim sladkorjem ali s poprom.

Uporaba v zdravstvene namene:

Ohrovt je bogat z vitamini in antioksidanti. Ena skodelica ohrovta oskrbi naše telo z kar 20 različnimi vitamini. Antioksidanti nam lahko pomagajo pri preprečevanju razvoja kardiovaskularnih bolezni, diabetesa, mišične degeneracije in raka.

Vsebnost kalija pripomore k zmanjšanju visokega krvnega pritiska. Uživanje soli zviša koncentracijo natrija v krvi, kalij pa vpliva tudi na uravnoteženje količine soli. Ohrovt ima prav tako tudi protivnetno delovanje, saj vsebuje ogromno vitamina K, ki je neposredno povezan z vnetnimi odzivi v telesu. Redno uživanje ohrovta lahko vpliva tudi na zmanjšanje kroničnih vnetij.

Pomanjkanje bakra lahko povzroči okvare ploda, osteoporozo, anemijo, nizko število belih krvnih celic, težave s ščitnico, zvišan nivo holesterola in druge težave. Baker vsebuje tudi ohrovt.

Ali ste vedeli? Novejša dognanja:

Ohrovt vsebuje tudi vitamin C, ki spodbuja delovanje imunskega sistema in nas ščiti pred okužbami. Uživanje ohrovta lahko zmanjša tveganje, da bi zboleli.