Artykuły i encyklopedie

LCHF »rižota« iz cvetače in šitake gobic

Hranilna vrednost:
Ogljikovi hidrati: 7 % (16 g)
Vlaknine: 6 g
Maščobe: 82 % (76 g)
Beljakovine: 10 % (22 g)
Kcal: 831

Sestavine:

• 1 kg cvetače,
• 1 ¾ skodelice sladke smetane,
• 50 g masla,
• 1 žlica čebule v prahu,
• 3 žlice limoninega soka,
• 80 g parmezana,
• 10 šitake gob,
• 2 stroka česna,
• 2 žlici oljčnega olja,
• sol in poper.

Za dekoracijo:

•  3 žlice sesekljanega svežega timijana ali peteršilja,
• malo parmezana,
• 2 žlici pinjol,
• 2 žlici oljčnega olja.

Priprava:

1. Cvetačo operemo in jo osušimo, nakar jo razdelimo na čim manjše delce, če se le da, naj bodo velikosti riževih zrn.
2. V veliko ponev damo smetano, maslo, čebulo v prahu in limonin sok. Dobro premešamo in počakamo, da zavre. 
3. Dodamo cvetačo in med mešanjem kuhamo 10 – 15 minut.
4. Dodamo grobo narezan parmezan in dobro premešamo, nakar dodamo še sol in poper po okusu.
5. Medtem ko v eni ponvi pripravljamo cvetačo, v drugi na maslu popražimo šitake gobe in česen. Solimo in popramo.
6. Postrežemo tako, da na krožnik najprej naložimo cvetačo, na vrh šitake gobe in nato vse skupaj posujemo s svežimi zelišči in z naribanim parmezanom. Dodamo lahko nekaj kapljic oljčnega olja in nekaj orehov.

Nasvet:
S kuhanjem cvetače nikar ne pretiravajte, saj boste sicer dobili kašasto strukturo. Namesto cvetače lahko uporabite brokoli, prav tako lahko šitake gobe nadomestite s katero koli drugi vrsto gob po lastni izbiri. Namesto gob lahko izberete tudi drugi vir beljakovin (izključeni niso niti morski sadeži).